Le Tokaj, à boire sans modération

En Slovaquie, traditionnellement, les vins de Tokaj Aszu sont consommés en fin de soirée ou à l’apéritif. Ils accompagnent cependant avantageusement un foie gras, des viandes blanches en sauce, du gibier, des fromages bleus ou des desserts. Il est à noter qu’une bouteille entamée peut être conservée sans s’altérer plusieurs semaines au réfrigérateur. La température idéale de service se situe entre 10 et 12°C.Tous ces vins peuvent être consommés jeune. Cependant, les grands Aszu (notamment les 5 et 6 Puttonyos) peuvent être conservés longtemps (10-25 ans) et gagneront en complexité.